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[私家厨房] 冰凌家常菜---百合小炒系列

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发表于 2016-8-18 10:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 冰凌水涟 于 2016-8-18 17:09 编辑

    百合属多年生草本植物,因其地下茎块由数十瓣鳞片相叠抱合,有百片合成之意而得名。它是一种有较高营养保健价值的蔬菜,有极高的食用价值。全国四大百合产地分别为:江苏宜兴(药百合)、甘肃兰州(甜百合)、湖南隆回、江西永丰(龙牙百合)。
    兰州百合是甘肃省的名优特产,色泽洁白如玉、味极甜美、纤维很少、又毫无苦味,不但闻名全国,亦可称世界第一。其品质闻名于天下,故有“兰州百合甲天下”美誉。
    百合的食用方法:百合的吃法很多,可蒸,可炒,可烩食,可做羹,可做粥。百合食用除蒸、煮、炒、炖及鲜食外,多制成百合干、百合粉,供食用。以百合为主料,可以烹制出许多美味佳肴,甜、咸、荤、素均可,都是筵席上的美味。
    近段时间做了几道以兰州百合为主料的普通家常小炒,发上来与大家分享!哈

baihe .jpg

百合.jpg

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 楼主| 发表于 2016-8-18 10:50 | 显示全部楼层
菱角炒百合
主料:菱角  百合 配料:黑木耳 芹菜 蒜末 红椒 料酒 盐 植物油等
做法:1、剥去菱角外皮洗净切块
      2、百合掰开洗净
      3、黑木耳用水泡开后焯水
      4、芹菜去叶洗净切段  
      5、锅内倒入油,放入蒜爆香下菱角煸炒(加少许水)
      6、下焯水后的黑木耳、芹菜、百合、红椒放适量盐一起炒(翻炒时倒适量料酒)
      7、最后少许糖、鸡精调味即可

菱角炒百合.jpg
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 楼主| 发表于 2016-8-18 10:51 | 显示全部楼层
南瓜炒百合
材料:南瓜 新鲜百合 香芹 盐 蒜头 料酒 植物油 枸杞
做法:1 南瓜去皮去籽切片
      2 百合掰开洗净,枸杞用开水冲下,芹菜去叶洗净切段待用
      3 锅中烧开水,将切片的南瓜焯水后控水待用
      4 起锅,倒适量植物油爆香蒜,下南瓜、芹菜,百合、枸杞(翻炒时加料酒)最后调味即可。

南瓜炒百合.jpg
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 楼主| 发表于 2016-8-18 10:53 | 显示全部楼层
梅豆百合小炒
主料: 新鲜百合 梅豆 配料:蒜末 植物油 盐 白糖 料酒  
做法:1 百合掰开洗净
      2 梅豆摘去边上的丝,折成约一寸长的段,洗净
      3 水烧沸后倒入梅豆焯水变色即捞出,过冷水备用。
      4 起锅,放适量油爆香蒜末
      5 下梅豆、百合、盐一起翻炒(翻炒时倒适量料酒)
      6 最后放少许糖、味精调味即可。

梅豆炒百合.jpg
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 楼主| 发表于 2016-8-18 10:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 冰凌水涟 于 2016-8-18 11:00 编辑

百合炒牛肉  
材料:牛肉、鲜百合、葱 姜、蒜、芡粉、味精、白糖、食盐等。
做法:1、新鲜百合洗净
      2、牛里脊洗净切片,加入酱油、白糖、料酒 姜丝 盐 味精 芡粉加少许调和油拌匀腌制15分钟。
      3、起锅爆香姜蒜。
      4、放入肉片滑油至变色发白时捞起。
      5、锅留底油,下百合和少许盐炒几下,最后将牛肉葱一起入放翻炒均匀即可。

牛肉炒百合.jpg
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 楼主| 发表于 2016-8-18 11:01 | 显示全部楼层
秋葵炒百合
主料:新鲜百合 秋葵 配料:蒜末 红椒 盐 植物油 鸡精
做法:1、秋葵洗净切块,百合掰开洗净
      2、锅中水烧开加少许盐,放秋葵焯水,一分钟左右捞出过冷水备用。
      3、锅中放油,爆香蒜末,下百合、红椒煸炒,再下秋葵翻炒片刻。
      4、最后调味即可

秋葵炒百合_副本.jpg
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 楼主| 发表于 2016-8-18 11:03 | 显示全部楼层
百合黑木耳
材料: 新鲜百合 黑木耳 配料:葱 辣椒 料酒 蒜末 盐 油 白糖 味精
做法:1 百合掰开洗净
      2 干木耳用水泡开然后焯水
      3  热锅,放适量油爆香蒜末
      4 下黑木耳,百合,辣椒加适量盐翻炒(翻炒时加适量料酒)
      5 最后放少许白糖味精调味即可

黑木耳炒百合.jpg
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 楼主| 发表于 2016-8-18 11:05 | 显示全部楼层
百合炒肉丁
主料:新鲜百合 里脊肉  配料:玉米 豌豆 红椒 料酒 淀粉 糖 盐 生抽 姜蒜 油
做法:1、肉切丁用生粉、生抽、糖、料酒拌匀
      2、掰开开洗净
      3、热锅爆香姜蒜,下肉丁炒至肉丁变色剩出
      4、另起锅,倒少许油下玉米豌豆、百合、红椒少许盐一起翻炒一分钟左右
      5 最后将肉丁一起翻炒均匀即可

肉丁炒百合.jpg
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 楼主| 发表于 2016-8-18 11:06 | 显示全部楼层
芹菜炒百合
主料:芹菜 新鲜百合 配料:油 白糖 鸡精 料酒
做法:1、芹菜去叶洗净切段
      2、百合掰开洗净
      3、锅中放油,下芹菜翻炒
      4、再倒入百合一起翻炒
      5、在翻炒的过程中洒入适量的盐和鸡精,翻炒均匀即可

芹菜炒百合.jpg

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 楼主| 发表于 2016-8-18 11:08 | 显示全部楼层
百合炒鸡蛋
材料: 新鲜百合 鸡蛋  配料:料酒 葱段 盐 蒜末
做法:1 百合掰开洗净
      2 鸡蛋磕入碗中,加适量料酒朝一个方向充分打散  
      3 炒锅放极少量油,热至四五成时倒入蛋液,炒熟,铲出备用  
      4 另起锅,爆香蒜末  
      5 下百合翻炒两分钟后倒入之前炒好的鸡蛋
      6 最后调味加葱花即可

蛋炒百合.jpg
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